有关寒露将至，推荐这道韭菜苔炒扇贝，芬香四溢，沁人心脾和冰扇贝肉怎么做好吃的题，众说纷纭，小编为你带来详细的讲解。
寒露来袭。我推荐这个韭菜苔炒扇贝。香气扑鼻，沁人心脾。
十月已至，再过六天，寒露节气就要开始了。现在我们已经完全进入深秋了。天气很凉，一不小心就很容易感冒，所以出门一定要多穿衣服。秋天是韭菜苔上市的季节。这时，人们常从韭菜苔中摘下花骨，制成腌韭菜花。腌制后，放入容器中，作为调味品食用。保存后可食用半年。它可以保存多年，最常用作火锅调味品。是人们喜爱的调味品。剩下的韭菜苔可以和其他食材一起烹调，做出新的美味佳肴。
今天给大家推荐的是一道韭菜苔炒干贝肉。扇贝也是一种非常受欢迎的海鲜。直接从海鲜市场买来的扇贝，肥美肉质，非常嫩。这时候用韭菜、苔藓炒一下就完美了。但成品却香浓爽口，非常美味。我推荐大家都来尝试一下这道美食。
【准备材料】
扇贝肉、韭菜苔、盐、植物油。
第一步是加工扇贝肉。
扇贝肉是买来的冷冻的，所以应该放在冰箱里保存。拿出来的时候里面会有很多冰。一定要先放入清水中浸泡一个小时，然后在室温下解冻。
待扇贝肉中的果冻全部融化后，倒掉水。最好用筛子来清理。扇贝肉里有很多黑色杂质，要彻底清洗干净。
用筛子清洗，可以滤掉扇贝中多余的杂质，使清洗更彻底。另外，干贝里的水分较多，可以用筛子控水，等到水全部干了，就可以放在一边了。放在盘子上。
第二步是处理韭菜苔。
选择韭苔要慎重。你可能会不小心买到很老的韭菜苔。头上的韭菜苔最好掐掉一段。如果韭菜坚硬、不易折断，而且掐断后完全没有水分，说明这些韭菜已经很老了，所以要选择头部水分多的韭菜。
将韭菜苔放入盆中，加水，撒上一勺盐，浸泡5分钟。擦洗后，再冲洗几次，彻底洗净。
将韭菜茎顶部1厘米左右全部剪掉。这部分很容易老化。炒菜吃完后，放在嘴里咀嚼会很困难，而且很容易堵塞牙齿。将它们全部切好并放在盘子上以备后用。韭菜杆和干贝的比例大概是11。
第三步开始做饭。
【制作步骤】
将两种主料全部处理好后，将锅烧热。锅中倒入少许植物油，加热至熟。首先，加入韭菜苔，炒30秒至熟。
放入干贝肉，搅拌均匀。这时扇贝肉里的水分就会被逼出来。炒菜时会流出一点汤汁。这时，转大火翻炒。
扇贝肉是海鲜的一种，煮熟后很容易成熟，所以炒的时间不宜太长。扇贝肉大约2分钟就熟了。
此时加少许盐调味，快速放入，搅拌均匀，然后关火，让锅余火煮十秒，出锅装盘。
关于这道菜
做这道菜的时候佐料相对较少，因为韭菜苔本身就是一种香气非常浓郁的蔬菜。它与韭菜相同。做韭菜的时候，不要加太多的重口味。调味品，如生抽、老抽、蚝油等，都会影响韭菜的味道，包括韭菜苔。韭菜苔的香气比韭菜更浓，所以烹饪时只需加盐作为调味即可。这样既能保持韭菜苔的清香又不失味道。另外，海鲜也是喜鲜的食材。烹调时不能加太多调味料，否则会失去海鲜的新鲜度。因此，炒扇贝肉时不宜添加过多的调味料。
烹饪技巧
韭菜先入锅时煮的时间不能太长，否则韭菜会失去原来的绿色，变成黑色，严重影响食欲，也影响韭菜的口感，下锅时会发粘。吃过。正确的方法是放入锅中炒至生，然后加入干贝。
烹调此菜时，一定要保持大火炒。油温一定要热一些，这样才能更好的激发菜中的香气。最后的汤汁在大火炒的时候就熟透了，不多也不少。
炒这道菜主要是为了保证韭菜颜色不深，扇贝肉不老，所以一定要注意水量。如果加入干贝后水较多，就不要再加水了。如果加干贝肉里的水很少，需要大火炒，所以很容易干。调味前一定要加一点水。
保存扇贝肉，一定要放入保鲜袋中，完全密封，放入冰箱冷冻，这样可以长期保存而不会变质。吃之前必须解冻。解冻的方法就是将其放入冷冻室。室温下用清水浸泡。请勿使用热水或在锅中煮沸。
炒的时候注意不要把扇贝肉在锅里焯一下。很多人做菜时喜欢把所有材料都焯一下，但扇贝肉不是必须的。否则，在烹饪前先将扇贝肉焯一下。炒干会失去扇贝原有的鲜味，而且容易老化，失去了海鲜的新鲜感。
喜欢吃辣的朋友还可以在这道菜中加入两个红辣椒来炒。这样味道会更好，下饭更下饭，味道更香。不过，建议秋天添加辣椒，因为秋天特别干燥，添加辣椒适合冬天做饭。
结论
这道菜适合秋天做。它被认为是时令蔬菜。秋天是韭菜苔上市的季节。价格也很便宜。去菜市场，你可以清楚地看到农民伯伯推着小车卖菜。满满一车的蔬菜。那里有卖韭菜苔的，所以一定要仔细查看，因为此时韭菜苔是批量上市的，而且上市时间非常集中，所以一定要注意不要买旧的。选择新鲜的韭菜苔，然后选择新鲜的扇贝肉。两人炒的菜非常美味。另外，煮的时间不能太长，否则韭菜苔的绿色就会消失，海鲜煮熟后也会变老。咀嚼起来会非常困难，失去了原有的新鲜味道。如果您喜欢，请立即尝试！这是铲子爱厨房。我是秋秋妈妈，一个爱分享的美食博主。我每天都会分享食物的制作方法和烹饪技巧。如果您喜欢我的原创作品，请记得点赞、关注、转发支持。这是我最大的动力，谢谢大家的观看！
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